Band 17 - 2000 | Fleisch im Umfeld von Ökologie und Nachhaltigkeit

Inhaltsverzeichnis

F. WEISSMANN

Fleischerzeugung im Einklang mit Umwelt und Gesell- schaft – Prinzipien, Möglichkeiten, Spannbreite

1

K. FISCHER

Schweinefleischqualität bei Fütterung nach Richtlinien des Ökolandbaus

21

C. AUGUSTINI

Qualitätsfleischerzeugung zwischen extensiver und intensiver Produktion

38

K.O. HONIKEL

Inhaltsstoffe von Öko-Fleisch

57

M. WICKE, Gisela HAHN, S. MAAK, G. VON LENGERKEN

Physiologische Grenzen des Wachstums bei Schweinen und Geflügel – auch ein Problem nachhaltiger Fleischerzeugung

70

W. BRANSCHEID

Schlachtnebenprodukte als nachwachsende Rohstoffe

89

K. TROEGER, Irina DEDERER

Qualität von Fleischerzeugnissen aus der Direktvermarktung

110

T. SONNTAG – Naturland-Verband München

Ökoqualitätsfleisch in Süddeutschland: Kooperationsstrukturen zwischen Qualitätsberatung, Beschaffung, Verarbeitung und Vertrieb

130

W.-D. MÜLLER, M. BEHRSCHMIDT

Wirtschaftliche Verwertung ökologisch erzeugter Schlachtkörper bei Direktvermarktung

147