Band 12 - 1993 | Beiträge zur Erzeugung und Vermarktung von Fleisch

Inhaltsverzeichnis

A. DOBROWOLSKI, R. HÖRETH, W. BRANSCHEID

Apparative Klassifizierung von Schweinehälften

1

C. AUGUSTINI, A. DOBROWOLSKI, F. HEINING

Objektive Schlachtkörperwertung beim Rind

27

P. FREUDENREICH

Schlachtkörperwert und Fleischqualität von Schafen und Ziegen

54

M RISTIC

Schlachtkörperwert und Fleischqualität von Geflügel

82

P. FREUDENREICH, H. BACH

Anfall und Verwertung von Schlachtnebenprodukten

103

K. FISCHER

Alternativen der Fleischerzeugung – Produktionsformen und Qualitätsaspekte

131

R. HERZOG

Fleischerzeugung mit Gehegewild und Kaninchen

157

W. BRANSCHEID

Qualitätssicherungssysteme bei Rind- und Schweinefleisch – EG-Normen und praktische Konsequenzen

183

H. BACH

Entwicklungstendenzen in der Fleischvermarktung

214

A. DOBROWOLSKI

Die statistischen Parameter zur Überprüfung der Ergebnisse von Untersuchungen des Schlachtkörperwertes

245