Band 01 - 1980 | Themen aus der Mikrobiologie, Hygiene und dem Lebensmittelrecht

Inhaltsverzeichnis

L. LEISTNER

Allgemeines über Bakterien

1

H. HECHELMANN

Allgemeines über Hefen und Schimmelpilze

13

L. NEUMAYR

Bedeutung der Keimzahl

27

L. LEISTNER

Ursachen des mikrobiellen Verderbs

41

F.-K. LÜCKE

Ursachen mikrobieller Lebensmittelvergiftungen

55

H. LINKE

Rechtsfragen bei Lebensmittelvergiftungen

65

G. HOFMANN

Bedeutung von Mykotoxinen

78

H. HECHELMANN

Wirkung von Starterkulturen

95

R. RÖDEL

Transportable Meßgeräte

108

U. SCHMIDT

Reinigung und Desinfektion im Fleischwarenbetrieb

125

H. LINKE

Aktuelles aus dem Hygienerecht

139