Band 01 - 1980 | Themen aus der Mikrobiologie, Hygiene und dem Lebensmittelrecht

Inhaltsverzeichnis
L. LEISTNER Allgemeines über Bakterien 1  
H. HECHELMANN
Allgemeines über Hefen und Schimmelpilze 13  
L. NEUMAYR Bedeutung der Keimzahl 27  
L. LEISTNER Ursachen des mikrobiellen Verderbs 41  
F.-K. LÜCKE Ursachen mikrobieller Lebensmittelvergiftungen 55  
H. LINKE Rechtsfragen bei Lebensmittelvergiftungen 65  
G. HOFMANN Bedeutung von Mykotoxinen 78  
H. HECHELMANN Wirkung von Starterkulturen 95  
R. RÖDEL Transportable Meßgeräte 108  
U. SCHMIDT Reinigung und Desinfektion im Fleischwarenbetrieb 125  
H. LINKE Aktuelles aus dem Hygienerecht 139